Estamos de paridera, nos visita el programa El Campo

El pasado día 16 de enero nos hicieron una visita los reporteros del programa "El campo" de cmmedia (televisión de Castilla-La Mancha).


Reportera del programa El Campo

La reportera Lidia Vallejo se interesó por la situación que atraviesa el sector. Hablamos de muchos de los problemas de la ganadería de pequeños rumiantes, aunque en el reportaje de 2 minutos sólo aparecen algunas pinceladas de la problemática que atraviesa el sector.


















Programa El Campo del día 16/01/2018

Podéis verlo a partir del minuto 5:00

Las chivas para reposición las estamos criando en la nodriza. Así podemos controlar bien su desarrollo hasta las siete u ocho semanas de vida cuando serán destetadas.

El futuro de la ganaderia

Los cabritos machos los están criando sus madres hasta el mes de vida cuando alcanzarán el peso de sacrificio de 8 a 10 kg.
Su carne es mucho menos grasa que la del cordero, mas "fina", la preferida por los propios pastores.  Muy apreciada por los paladares mas exquisitos, pero desgraciadamente desconocida para la mayoría de la gente.

Cabritos al sol

Primala con su chotazo

Si alguien quiere conocer este manjar lo podéis degustar en el Hotel Matías en el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.

Ya llegó la vendimia

Y con la vendimia llegan también estas golosinas para cabras, raspón y hollejos de uva de la bodega de nuestros vecinos de Vega De Mara http://vegamara.es/

En la naturaleza todo se recicla, los restos de la uva sirven de postre a nuestras cabras durante las semanas que dura la vendimia. El estiércol que ellas producen fertilizará este otoño los viñedos.

El consumo responsable (km 0) empieza en la propia ganadería. Conseguir la mayor independencia alimentaria para nuestro ganado, cultivando nuestros forrajes o aprovechando los subproductos que la agricultura desecha, es una de las claves de la supervivencia de la ganadería del siglo XXI.




¿Qué llama la atención de las cabras?

 

 

Hace sólo unas horas, estos raspones sostenían las uvas que pronto serán vino

VOLVEMOS AL FERCAM 2017

Otro año más volvemos a Manzanares, a la 57ª edición del FERCAM, la feria más importante de Castilla La Mancha dedicada al sector primario.

Este año llevamos animales de exposición, en representación de la Asociación de la Raza Florida (Acriflor), para que el público pueda conocer los animales que producen la leche de nuestros quesos.

Ahí hemos llevado a nuestro galán de ojos azules, Zarco, y a su compañero Garnacho, que apunta maneras. Han quedado al cargo de un lote de cabras jóvenes, algunas de ellas, hijas suyas.

Os esperamos.



Los chicos, pendientes del público



Las chicas, un poco nerviosas por el cambio de ambiente

ZAGALICO, BRONCE EN GOURMETQUESOS 2017

Confirmado!!!!

El Zagalico obtuvo ayer en la final del 8 Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos 2017, Medalla de Bronce en Quesos afinados de coagulación láctica.

Unas magníficas noticias para nuestro chiquitín de la casa...

8 GOURMETQUESOS, CAMPEONATO DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA 2017

Este fin de semana, mientras estábamos en la segunda edición de FERSAMA de Manzanares, la "Feria del Sabor Manchego", nos han llegado buenísimas noticias:

Nuestro Zagalico, la nueva pirámide truncada o mastaba que presentamos en la categoría de Quesos Afinados de Coagulación Láctica, ha pasado a la final del 8 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2017 !!!

Ahora no tenemos más remedio que esperar al día 24 de Abril, fecha en que se realizará la final de dicho Campeonato, donde competirán los 6 mejores quesos de cada categoría.

Esta Final se podrá seguir en el Salón Gourmets de Madrid, en el Auditorio del Taller de los Sentidos Gourmets (Pabellón 8 del IFEMA), donde todos los quesos finalistas estarán disponibles para su degustación.


25-06-2017. Edito para informar de que fue galardonado con Medalla de Bronce. Ver entrada siguiente.

WORLD CHEESE AWARDS 2016-17

Estamos de enhorabuena!!!!

Tres de nuestros quesos han sido premiados en el prestigioso concurso internacional celebrado en San Sebastián el pasado 16 de noviembre, los "World Cheese Awards" en su 29ª edición.

Entre 3061 quesos participantes de más de 30 países y juzgados por 266 jueces internacionales, han sido premiados nuestros:
  
 

QUESO DE CABRA FRESCO  
   
      Medalla de plata

                      
 




CREMOSO DE CABRA        

        Medalla de plata 


















  CURADO DE CABRA        

        Medalla de bronce
















Los tres son quesos muy diferentes.

El Queso Fresco no tiene maduración, por lo tanto su sabor es completamente lácteo y su textura jugosa y suave.

El Curado es nuestro queso con una maduración más larga, lo que le aporta un gran sabor a la vez que mantiene una textura cremosa. Éste ha sido el último en aparecer en nuestro repertorio.

El Cremoso es un queso de pasta blanda, tipo camembert, con una cobertura comestible de moho, y que se ablanda con el paso del tiempo, llegando a quedar una crema en su interior.



Es la primera vez que nos presentamos a este concurso, estamos muy orgullosos y es por ello que queríamos compartirlo con vosotros.

Hasta la próxima!
        

PRECIOS Y ENVÍOS

Últimamente hemos estado recibiendo muchos correos preguntándonos cómo y dónde podéis encontrar nuestros quesos.

Hemos ido contestando uno a uno, pero por si alguien se nos ha escapado, hemos abierto esta entrada con toda la información.

Hacemos envíos por medio de Seur Frío, es un porte costoso, pero asegura la integridad y calidad del producto. En agradecimiento a nuestros clientes más fieles, si el pedido supera los 90 euros de queso, el porte es gratis. Si no, su precio será de 12 euros.

Para que os hagáis una idea, los precios de nuestros quesos son:

Queso Fresco de cabra       13.50 euros/kg                      (piezas de 1.2-1.4 kg, también mitades)
Cremoso de cabra              19.20 euros/kg                      (peso entre 380-420 gr. aproximadamente)
Semicurado de cabra          18.50 euros/kg                      (peso entre 550-650 gr. aprox.)
Rulo de cabra                      17.50 euros/kg                      (piezas de 700-900 gr. también mitades)
Zagalico pirámide                6.90 euros/pieza                   (depende de su curación: 250-300 gr)
Curado de cabra                  20.90 euros/kg                       (piezas de 1.4-1.7 kg, también mitades)

Yogur semilíquido                2.95 euros/botella                (botellas de 500 gr.)

Kéfir de cabra                       2.95 euros/botella                (botellas de 500 gr.)


Cada pedido se pesa y se valora individualmente. Recordad que este queso es fabricado de forma totalmente artesanal, y los pesos son diferentes en cada pieza.

Si tenéis cualquier otra duda, hacédnosla llegar. Os atenderemos con gusto.

Rosana    699 609 497
Juanjo     609 086 142
quesosdeluna@gmail.com