lunes, 30 de junio de 2014

Un poquito de nuestra historia...

Bienvenidos a nuestro blog.

Somos Juan José Luna y Rosana Golvano, Ingeniero Agrícola manchego el uno y Veterinaria aragonesa la otra.

Os presentamos nuestro proyecto, que comenzaba allá por el 2006, montando nuestra explotación de caprino lechero en La Solana de Ciudad Real.




 

Desde el principio buscamos una cabra cuya leche tuviera la mejor calidad enfocada a la fabricación de queso, pero no fue hasta principios de 2012 cuando construimos nuestra pequeña quesería, con unas instalaciones sencillas, pero eficaces y muy versátiles, en la cual podemos fabricar quesos muy diferentes entre sí.



Hacemos desde Queso Fresco hasta coagulaciones lácticas como Rulo, pasando por una Torta cremosa o un Semicurado. Pero todos los iremos viendo despacio, poco a poco. (Si tenéis prisa, podéis verlos en el menú superior, en "Nuestros Quesos")



Nuestra seña de identidad queremos que sea la calidad. La leche de cada elaboración está recién ordeñada y tiene una alta calidad higiénica. De todas formas la pasteurizamos, de forma que nuestros quesos sean aptos para todo tipo de público, niños, mayores, embarazadas...
Tampoco contienen gluten ni derivados de huevo, y debido a la propia fermentación del queso, muchos tienen, además, un nivel mínimo de lactosa.

Intentaremos manteneros informados de todas nuestras novedades. También esperamos vuestros comentarios. Gracias por vuestra atención.