9º GOURMETQUESOS, CAMPEONATO DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA 2018

Es de nuevo un orgullo para nosotros, poder comunicar que tenemos otro finalista al GourmetQuesos.

Este año el afortunado ha sido nuestro Cremoso, que ya fue medalla de plata en el World Cheese 2016-17.

El día 7 de mayo, junto a los otros 71 finalistas, escogidos entre 725 quesos participantes, se disputará la final, donde se elegirá al Mejor Queso de España 2018.

Allí estará entre los mejores, aunque para nosotros ya sea un premio haber llegado a la Final.

Deseadnos suerte!!

Taller de fabricación de queso con los chavales del Modesto Navarro

Esta vez han venido a nuestra quesería los chicos de 2º de la ESO del Instituto Modesto Navarro.

En el ámbito de Física y Química, han fabricado un Queso Fresco de cabra, y han refrescado sus conocimientos sobre mezclas, además de recordar algunas lecciones de Biología que recibieron el curso pasado.

Han podido ver el cambio de fase de líquido, la leche a sólido, la cuajada, la cual han manipulado, escurrido, prensado y salado para convertirla en un pequeño queso que se han llevado a sus casas.

Hemos disfrutado mucho con su compañía y espontaneidad, y también de su apetito... lo cual es lógico, teniendo en cuenta que la cata la hicimos cerca de la hora de la comida.

Podéis ver sus impresiones en el Facebook del Instituto.
Esperamos que lo hayáis pasado bien. Hasta la próxima!!!

Facebook IES Modesto Navarro de La Solana

Estamos de paridera, nos visita el programa El Campo

El pasado día 16 de enero nos hicieron una visita los reporteros del programa "El campo" de cmmedia (televisión de Castilla-La Mancha).


Reportera del programa El Campo

La reportera Lidia Vallejo se interesó por la situación que atraviesa el sector. Hablamos de muchos de los problemas de la ganadería de pequeños rumiantes, aunque en el reportaje de 2 minutos sólo aparecen algunas pinceladas de la problemática que atraviesa el sector.


















Programa El Campo del día 16/01/2018

Podéis verlo a partir del minuto 5:00

Las chivas para reposición las estamos criando en la nodriza. Así podemos controlar bien su desarrollo hasta las siete u ocho semanas de vida cuando serán destetadas.

El futuro de la ganaderia

Los cabritos machos los están criando sus madres hasta el mes de vida cuando alcanzarán el peso de sacrificio de 8 a 10 kg.
Su carne es mucho menos grasa que la del cordero, mas "fina", la preferida por los propios pastores.  Muy apreciada por los paladares mas exquisitos, pero desgraciadamente desconocida para la mayoría de la gente.

Cabritos al sol

Primala con su chotazo

Si alguien quiere conocer este manjar lo podéis degustar en el Hotel Matías en el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.

Ya llegó la vendimia

Y con la vendimia llegan también estas golosinas para cabras, raspón y hollejos de uva de la bodega de nuestros vecinos de Vega De Mara http://vegamara.es/

En la naturaleza todo se recicla, los restos de la uva sirven de postre a nuestras cabras durante las semanas que dura la vendimia. El estiércol que ellas producen fertilizará este otoño los viñedos.

El consumo responsable (km 0) empieza en la propia ganadería. Conseguir la mayor independencia alimentaria para nuestro ganado, cultivando nuestros forrajes o aprovechando los subproductos que la agricultura desecha, es una de las claves de la supervivencia de la ganadería del siglo XXI.




¿Qué llama la atención de las cabras?

 

 

Hace sólo unas horas, estos raspones sostenían las uvas que pronto serán vino

VOLVEMOS AL FERCAM 2017

Otro año más volvemos a Manzanares, a la 57ª edición del FERCAM, la feria más importante de Castilla La Mancha dedicada al sector primario.

Este año llevamos animales de exposición, en representación de la Asociación de la Raza Florida (Acriflor), para que el público pueda conocer los animales que producen la leche de nuestros quesos.

Ahí hemos llevado a nuestro galán de ojos azules, Zarco, y a su compañero Garnacho, que apunta maneras. Han quedado al cargo de un lote de cabras jóvenes, algunas de ellas, hijas suyas.

Os esperamos.



Los chicos, pendientes del público



Las chicas, un poco nerviosas por el cambio de ambiente

ZAGALICO, BRONCE EN GOURMETQUESOS 2017

Confirmado!!!!

El Zagalico obtuvo ayer en la final del 8 Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos 2017, Medalla de Bronce en Quesos afinados de coagulación láctica.

Unas magníficas noticias para nuestro chiquitín de la casa...

8 GOURMETQUESOS, CAMPEONATO DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA 2017

Este fin de semana, mientras estábamos en la segunda edición de FERSAMA de Manzanares, la "Feria del Sabor Manchego", nos han llegado buenísimas noticias:

Nuestro Zagalico, la nueva pirámide truncada o mastaba que presentamos en la categoría de Quesos Afinados de Coagulación Láctica, ha pasado a la final del 8 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2017 !!!

Ahora no tenemos más remedio que esperar al día 24 de Abril, fecha en que se realizará la final de dicho Campeonato, donde competirán los 6 mejores quesos de cada categoría.

Esta Final se podrá seguir en el Salón Gourmets de Madrid, en el Auditorio del Taller de los Sentidos Gourmets (Pabellón 8 del IFEMA), donde todos los quesos finalistas estarán disponibles para su degustación.


25-06-2017. Edito para informar de que fue galardonado con Medalla de Bronce. Ver entrada siguiente.