Siempre hemos buscado la calidad de la leche de nuestro ganado, enfocada a la elaboración de quesos. Por eso comenzamos criando cabras de la raza Anglonubia , ya que la composición de su leche la hacen ideal para la elaboración de queso. Posteriormente introdujimos sementales de raza Florida y algunas chivas para darle mayor rusticidad y producción a nuestras cabras.